继《北鸢》《朱雀》后，作家葛亮潜心耕耘，于近期推出最新长篇小说《燕食记》。新作中，作者以40余万字的篇幅，沿着岭南饮食文化的发展脉络，以荣贻生、陈五举师徒二人的传奇身世及薪火存续为线索，借关于美食的跌宕故事，以细致入微的文笔，生动描摹出中国近百年社会变迁、世态人情的雄浑画卷，堪称“呈现粤港澳历史文化版图的精心之制”。
一部“岭南梦华录”
将情感寄托于饮食，是古已有之的中华文化共情之源。6年前，葛亮在《北鸢》中即言：“中国人的道理，都在这吃里头了。”由此奠定了《燕食记》的先声底蕴。据悉，小说题为“燕食记”，意为古人日常的午餐和晚餐。周朝确立“三餐制”，意味着礼制的开始，由此确认了中国人“民以食为天”的日常俗理。《燕食记》正是从粤港吃茶点的习俗生发开来，不仅博古通今展现了中国自古以来宏博精深的饮食文化，且深刻探讨了在时代变幻、家国逢难之际，饮食是如何安抚人心、凝聚起中国人的精气神的。近日，《燕食记》在北京举办新书发布会。会上，中国出版集团李岩形容该书：“以饮食知著历史，在日常烟火中予以大时代的更迭，透过饮食这个主题写出中国人的内在追求”。
据悉，为创作《燕食记》，6年间，葛亮走访粤港等多个地区采访，书稿也由10多万字变为40多万字。尽管全书落笔于饮食，但作者所描绘的是近代百年的中华世事人情，众生百态，比如，岭南的气候时令、菜蔬瓜果，漫长的海岸线与山林乡村，南来北往的文人墨客、贩夫走卒，街檐的旗幡、茶楼的招牌，亭台楼阁，还有战争、流徙，有朱门的离散萧索，亦有平民的温存安好，林林总总方方面面，堪称“岭南梦华录”。
评论家、哈佛大学教授王德威评价《燕食记》“从岭南饮食风物着眼，写出大湾区世纪沧桑。其间涉及多重掌故，在在可见作家的考证与想象功夫。出虚入实，叹为观止。”批评家、中国作协副主席阎晶明也认为，《燕食记》对生活细节的描写和把握“是中国文学近年来的重要收获，作者坚持写人间烟火，大的历史有时候是不经意的，有时候是闪现的，虚构的人物穿梭在纪实的生活之中，读来令人在温馨朴实之中又有惊心动魄的感觉。”
映照中国近代百年风华
《燕食记》选取粤港美食作为故事和人物的落脚点，将广东、广西、福建、上海等地联结起来，既打通了整个岭南的空间壁垒，又以饮食的传承、流变、革新轻松勾连起近代百年岭南历史。著名导演陈晓卿提到：“《燕食记》的好看与动人，在于以纯熟的文字，如此贴切地勾勒出中国南方的袤袤历史版图。”
书中，葛亮从同钦楼的兴衰讲起，一路由中国香港的茶楼电影追溯到广州的食肆酒家，然后在广东的饮食书籍、旧年报纸中钩沉起民国时期寺庙庵堂的素筵、晚清举人的家宴渊源。前后大小人物数百，几乎每一个人的生前身后，都有着深刻的历史痕迹。最终又由同钦楼的现在落地中国香港，以山伯五举“叛逃”师门改做上海本帮菜为引，牵出中国香港百年来同广东、福建、上海的同气连声、一脉相传。
不过，葛亮也并未将《燕食记》禁锢于“地方小说”，其以大湾区为重心，实质上由南向北，辐射了整个中国近代的百年风华。中国作协小说委员会副主任潘凯雄认为，《燕食记》中描写的时代和历史背景是影影绰绰的，“文中几乎没有直接提到黄埔军校、抗日战争等史实，但在小说人物不经意的一句话中，会突然点到。如谢醒动员五举参赛，提到餐厅在观塘的位置，说观塘怎么怎么有前途，你没看到对面。对面是什么？深圳特区。就这一句话，一个大时代来临了。”
饮食或有南北之分，人们视美食如故乡的情怀却是共通的。“这里的南方是一个社会结构层面的南方，在这个地方，南方就意味着整个中国。”诚如书中向太史身在广州而久久矗望记忆中的北京一般，正是有了岭南开风气之先的革命精神荡涤神州大地，才有“五四”的烽火从北京一路向南的热烈燃烧。处在中华南端的粤港城市，以其活泼外向的文化质地，成为中国近现代史中光辉灿烂的一环。这是《燕食记》五代人之间的历史对话，也从历史的冀望之间，望向了中华大地繁荣复兴的美丽未来。
关于新作，葛亮则表示，“如果说《朱雀》是有关我的家城南京，《北鸢》是有关于我自己家族的一些过往，一些祖辈的故事，那么，《燕食记》则是因为我在岭南生活了20年时间，也是一种对岭南情感的回馈。其实，怎样感受在食物的流转过程下埋藏的时间，怎样感受相关的时代，其实作为一个当代人，和时代之间既有某种意义上的连接，同时也存在距离。我认为这种距离是有益的。既远且近，克制提醒而又相互成全。就好像作者跟读者之间的默契是一样的，一个作品完成的过程，写完《燕食记》最后一个字，我认为只是其中的一端，它真正的完成、真正的丰满、真正的丰盈也是依赖于读者的阅读，读者经验的共鸣与反馈。”
速豹新闻网·山东商报记者 朱德蒙
