为弘扬齐鲁饮食文化，传承鲁菜烹饪技艺，推动我省餐饮企业高质量发展，满足人民群众对美好生活的需要，由山东省财贸金融工会指导，山东省鲁菜研究会、山东省兰儒孔膳文化研究院、山东省烹饪协会等部门主办的“兰儒孔膳交流品鉴会”活动于6月6日在济南舜耕金海酒店隆重举行。山东省财贸金融工会主席孙文强、山东省烹饪协会会长张雷、山东省兰儒孔膳文化研究院院长王兴兰、冠县县委副书记贾善和等专家学者、行业组织、餐饮企业代表参加了本次活动。
本次活动以“新时代 新思想 新味道”为主题，以兼容“传承”和“创新”的理念为先导。来自舜耕山庄、超意兴等知名餐饮企业代表、专家学者，从鲁菜名店、名厨、名菜的保护与恢复及品牌传承、管理机制、营销思维、现代技术运用等多方面进行充分研讨，交流发展经验、分享传承创新成果、共谋鲁菜新发展，达成了联盟合作与共赢的共识，奏响了复兴鲁菜餐饮老字号的新乐章，引领鲁菜餐饮企业迈向更加繁荣的新征程。
当天，山东省兰儒孔膳文化研究院还组织鲁菜烹饪大师举行了精彩厨艺绝技表演。立足新时代，兰儒精神被注入时代内涵。响应国家号召，王兴兰大师及其团队勇担社会责任，积极投入到脱贫攻坚、乡村振兴之中，打造“输血+造血”产业帮扶模式。山东省鲁菜研究会组织舜耕山庄、良友富临大酒店、四季厨房、山东乐滋帮厨有限公司等企业与聊城市冠县农副企业冠县穆德实业有限公司签署了战略意向合作协议，山东省鲁菜研究会与冠县店子镇党委、政府举行了战略意向合作签约仪式。王兴兰大师表示，乡村振兴，关键是产业要振兴。我们将进一步发挥组织优势、平台优势、技术优势，助力乡村振兴，促进农业增效农民增收。冠县县委副书记贾善和表示，感谢这次机会让自己展示冠县羊肉、灵芝等特色产品，帮助冠县企业拓宽市场渠道、创造发展机会。希望穆德、冠州灵芝等冠县企业把握机会、珍惜机遇，提升产品质量、加快转型升级、突破高端市场，为全县经济社会发展贡献更大力量。同时，期盼能够以此次活动为契机，与大家携手合作、共谋发展，共同谱写冠县乡村振兴高质量发展新篇章。
此次展出的“兰儒孔膳”美食展台，充分体现了传承与创新的发展新思路和新成果。以传统鲁菜、孔府菜为主，兼有融合菜和创新菜；既有大菜，也有特色小吃；既有传统工艺美食，也有时尚特色食品。在这里，各种美食变得如此艺术，令人垂涎欲滴又有些不忍下手。
省财贸金融工会主席孙文强表示，此次活动充分展示了鲁菜传统美食精华，以鲁菜名厨工匠为传承载体，以精品鲁菜特色为聚焦点，增强了鲁菜传承、创新的信心，进一步扩大鲁菜品牌影响力，提升鲁菜品牌美誉度，并将为济南美食之都赋予新内涵，塑造济南旅游名片新IP。
活动中向加入兰儒团队30年以上的13人颁发了“兰儒金星”奖杯、向兰儒团队第二代部分优秀弟子颁发了“兰儒鼎厨”奖杯，宣读了“兰儒工匠”获奖名单并颁发奖杯。本次活动在结合孔膳文化的同时，以挖掘、整理、创新、传承孔府菜为主线，围绕孔膳文化的“孔膳味道”主题，展示鲁菜多姿多彩的烹饪之美，呈现博大精深的儒家饮食文化。兰儒团队弟子们在活动现场制作经典孔府菜，让现场参与活动的嘉宾既饱眼福又饱口福。
山东省烹饪协会会长张雷表示，王兴兰大师的兰儒团队创新鲁菜技艺传承方式，将传统技艺与合力培养新人才相结合，以更好地传承和发扬鲁菜饮食文化，传承精益求精的工匠精神，让鲁菜后继有能人、发展后劲更足。鲁菜的传承与创新，离不开一万多名奋斗在岗位上的兰儒人。多年来，兰儒团队一直发扬拼搏精神、工匠精神和奋斗精神，实干兴技、开拓进取、锐意创新，引领健康鲁菜消费潮流。
王兴兰大师表示，新时代呼唤新担当，新征程需要新作为。党的二十大报告擘画了新时代中国特色社会主义的宏伟蓝图，全国上下都在为实现中华民族伟大复兴的中国梦努力奋斗。作为新时代鲁菜从业者，她和团队将继续弘扬齐鲁饮食文化，兢兢业业干好本职工作，勤勤恳恳做好鲁菜，发挥自己的专业特长，为鲁菜培养众多的技术能手、工匠人才，以实际行动为鲁菜产业高质量发展作出更大贡献！
山东商报·速豹新闻网记者 朱德蒙
